カナダのステーキのグレード AAA、AA、Aの違いについて

昨夜、カミさんの親戚がウチに来て、AAAランクのステーキを持って来てくれました。
久しぶりにBBQでステーキをいただきいたのですが、さすがにこのグレードのステーキは「うまかった！」。

そもそもカナダのスーパーマーケットに行くと、Aとか、AAというシールが貼ってあります。

そのレベル分けは、どんなものなのでしょうか？

今回のブログでは、そんなことをご紹介します！

PRIME（プライム）

プライムグレードの牛肉は霜降りが豊富！
赤身の肉に脂肪が均等に分散されています。
この脂肪の存在は、より柔らかくジューシーな牛肉のカットを意味します。格付けされた牛肉のたった２パーセントのみがプライムグレードを与えられます。
残念ながら、このグレードのステーキはいただいたことがありません。
一年に一度のお祝いに、いただこうかなあ？

AAA

昨日、いただいたのがこのグレードのステーキ。
プライムとは異なり、AAAグレードの牛肉には霜降りがわずかしかありません。
プライムと同様、AAAグレードは非常に高品質のカテゴリー。
さまざまな調理方法で弾力性のあるジューシーで柔らかな牛肉を提供すると言われています。
料理方法も簡単！ただ好みの分だけ焼く。あとは、塩でも醤油でもシンプルに食べるだけ。それで最高にうまいステーキが楽しめます。
等級付けされた牛肉の最大50％がAAAの品質とステータスに達しているとのことです。

AA

バンクーバーに行って、アジア系のスーパーのT&Tでセールをしている時に買います。
霜降りが少ししかないAAグレードの牛肉は、AAAグレードの牛肉から少し下がっています。等級付けされた牛肉の45％はAAに該当。
ステーキや、その他の料理でもおいしく調理できます。
僕はよく、いったん冷凍させて解凍し、切りやすくなったところで薄く包丁で切って、すき焼きや牛丼を作ります。

A

4つの高品質グレードのうち最低のAグレードの牛肉は、脂肪の分布が少ないため、料理するには工夫する必要があると言われています。
薄く切ってカレーライスなどに適しているかもしれませんね。
牛肉を食べて、なかなか噛み切れないガムのようなものがありますが、おそらくそれがAランクの肉かな、と思います。

そもそも僕は、あまりステーキは買いません。
普段は豚肉や鶏肉ばかりです。
というのも、ステーキはチキンやポーク以上に値段が高いからです。
安いステーキを買うなら、チキンの方がよっぽどおいしい、と感じます。
だから、買うならAAです。

でも、今回、AAAのステーキをいただき、そのおいしさを改めて感じました。
特に暑い夏になると、BBQでステーキをいただきたいと思うので、この夏も時々、ステーキを堪能したいと思います。

それにしても、AAAの上のプライムってどんなうまさだろう？ぜひ試してみたいものです。

ところで、カナダの牛肉は自然豊かな素晴らしい土地で飼育されています。
そんな動画を見つけたので、最後にぜひご紹介します。